<p>
Maso omyjeme, osušíme, ostrým zářezem ze strany v něm vytvoříme kapsu a zevniř i zvenku ho osolíme a opepříme. Toastový chléb nakrájíme na kostičky, přelijeme je mlékem a necháme nasáknout. Mezitím osmahneme nasucho v pánvi slaninu pokrájenou na kostičky. Špenátové listy očistíme, zbavíme stonků a na krátkou dobu vložíme do vroucí vody, necháme okapat a pokrájíme na proužky. Přidáme slaninu, vymačkaný toastový chléb, vejce, osolíme, opepříme, ochutíme muškátovým květem a promícháme.
</p>
<p>
Touto nádivkou naplníme kapsu v mase,otvor sešijeme nebo uzavřeme masovými jehlami a přendáme do pekáčku. V troubě s polovinou vývaru a máslem dusíme pod poklicí při 200°C téměř doměkka. Asi 20 minut před dopečením poklici sundáme, maso během pečení poléváme výpekem.
</p>
<p>
Když je maso měkké, vyndáme ho stranou. Výpek svaříme, vodu necháme vypařit, zaprášíme moukou a krátce ji osmahneme. Přilijeme 2 dl vývaru,prošleháme a necháme provařit. Maso pokrájíme na plátky, které posypeme opraženými slunečnicovými semínky (nasucho) a přelijeme zahuštěnou šťávou a podáváme například s bramborovou kaší.
</p>