<p>
Z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutky vymícháme s polovinou cukru do pěny. Změklé máslo smícháme se zbylým cukrem a postupně vmícháme do žloutkové pěny. Přidáme ořechy, hrubou mouku s kypřícím práškem, špetku soli, citronovou šťávu a kůru a nakonec vmícháme tuhý sníh.<br/>
Polovinu těsta (cca) vylijeme na vymazaný a vysypaný plech (malý hluboký), posypeme nastrouhanou čokoládou a zalijeme zbytkem těsta. Zarovnáme a v předehřáté troubě na 180°C pečeme cca 25 minut. Zkoušíme špejlí.
</p>
<p>
Polevu připravíme smícháním cukru, rumu a citronové šťávy (když bude poleva příliš hustá, doplníme ještě citronovou šťávu). Vymícháme dohladka a vylijeme na vychladlé řezy. Necháme ztuhnout.
</p>
<p>
<em>Recept mám z knihy Moučníky manželů Horeckých, nakladatelství Pali 2010.</em>
</p>