<p>
Fenykly ořežeme, omyjeme, rozřežeme podélně na osminky a na pár minut vložíme do osolené vařící vody. Slijeme, dáme do pekácku, posypeme parmezanem (3 - 4 lžíce), případně opepříme a promícháme. Zalijeme bešamelem, pocákáme trochou rajčatového pyré, hojně posypeme parmezanem a dáme zapéct do vyhřaté trouby (200 °C) dokud se neudělá kurčička. Podáváme s čerstvým pečivem. K fenyklu můžeme přidat také spařené růžičky brokolice.
</p>
<p>
Bešamel - dáme rozpusit máslo a za neustálého míchání přidáváme prosátou mouku, necháme jemně zhnědnout a přiléváme teple mléko, osolíme, přidáme muškatový oříšek a vaříme asi 15 minut za neustálého míchání na velice mírném ohni.
</p>