<p>
Maso očistěte, odblaňte, osolte a opepřete. Opečte zprudka na rozpáleném tuku.
</p>
<p>
Mezitím smíchejte dijonskou hořčici s džemem, podle chuti. Touto směsí potřete opečené maso a vložte na 7 až 10 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
</p>
<p>
Maso vyjměte, zakryté alobalem nechte asi 10 minut odpočívat, pak naporcujte a podávejte se salátem.
</p>