<p>
Rajčata spaříme a oloupeme, nakrájíme na kousky. Na oleji osmažíme stroužky česneku, odstraníme je a přidáme rajčata. Pokud máme rajčata sterilovaná, jen je rozmačkáme vidličkou a použijeme i šťávu. Přidáme snítku rozmarýnu a vaříme zhruba 30 minut. Osolíme a přidáme špetku cukru, odstraníme větvičku rozmarýnu.
</p>
<p>
V kastrůlku na mírném ohni smícháme olivový olej s moukou, pomalu přidáváme vlažné mléko a za stálého míchání vaříme 15 minut, osolíme. Bešamel z olivového oleje se lépe hodí k tomuto receptu, je lehce „pikantní“.
</p>
<p>
Na dno pekáčku dáme vrstvu bešamelu, trochu rajčatové omáčky a poklademe navlhčenými plátky chleba (každý plátek před položením „projedeme“ pod tekoucí vodou). Dáme znovu vrstvu bešamelu, rajčatovou omáčku, strouhaný parmezán (nebo jiný sýr...), lístky bazalky, chléb. Postup opakujeme a ukončíme vrstvou bešamelu, rajčatové omačky a sýru (sýrem nešetříme u žádne z vrstev). Zapečeme ve vyhřáte troubě na 200 °C po dobu 20 minut.
</p>
<p>
Jako variantu můžeme obohatit jednotlivé vrstvy podle chuti a fantazie (zelenina...).
</p>