Postup
Rýži propláchnu na cedníku pod vodou, zaleju studenou vodou a nechám máčet 30 minut. Poté scedit. V kastrolu zahřeju ghí na střední teplotu. Přidám bobkový list, kardamom, skořici a hřebíček. Minutu prohřívám. Přidám kešu oříšky a rozinky, opět chvíli prohřívám.
Přimíchám sůl, cukr, rýži, pražím asi 3 minuty, dokud rýže nezačne hnědnout. Přileju vodu, přivedu rýži k varu, hrnec zakryju poklicí, zmírním plamen, dusím, až voda vsákne přibližně 15 minut. Rýži pokropím přepuštěným máslem ghí, načechrám a vyjmu celé kusy koření.