<p>
Maso pokrájíme na plátky, strany nakrojíme, jemně naklepeme, trochu osolíme a obalíme v mouce. Na pánvi s troškou rozpáleného oleje pak maso opečeme z obou stran, posypeme tymiánem, pepřem a dusíme podlité trochou vody pod pokličkou na mírném plameni téměř doměkka.
</p>
<p>
<strong>Mezitím si připravíme omáčku:</strong> Smícháme pomerančovou šťávu, hořčici a med. Omáčku nalijeme na medailonky a dodusíme s občasným podlitím a promícháním, případně ještě dochutíme solí.
</p>
<p>
Podáváme například s bramborem a kolečkem pomeranče, můžeme posypat petrželkou.
</p>