Postup
<p>
Šalotku, mrkev a řapík celeru (bez listu) nakrájíme na drobno, případně rozmixujeme. Kapustu nakrájíme na proužky. V hrnci zahřejeme olivový olej s trochou másla, dáme orestovat zeleninu. Po chvíli přidáme kapustu, trošku vývaru a necháme chvíli dusit. Přidáme rýži (neproplachujeme), promícháme a za stálého míchání po troškách přidáváme horký vývar (vždy, když ryže zhoustne, přilijeme trochu vývaru), případně osolíme (záleží, jestli použijeme osolený vývar). Vaříme dokud rýže nezměkne a směs je krémové konzistence. Odstavíme z ohně, přidáme pár lžic parmesanu, trochu másla, promícháme a necháme odpočinout pár minut. Podáváme posypané trochou parmesanu, případně opepříme.
</p>