Postup
<p>
Cibuli nakrájíme na drobno a necháme zesklovatět (nesmažíme) na oleji (1 lžíce) a kousku másla. Přidáme omytý špenát, podlijeme trochou vývaru a vaříme pár minut, dokud špenát nezmenší svůj objem. Pokud použijeme špenát mražený, postupujeme stejně, jen vaříme trochu déle. Pak přidáme rýži (neproplachujeme!), promícháme, osolíme a za stalého míchání po troškách přidáváme vařící vývar (vždy, když rýže zhoustne, přilijeme trochu vývaru) po celou dobu vaření. Pokud pouzijeme vývar solený, samozřejmě nesolíme. Vaříme, dokud rýže nezměkne a je krémové konzistence. Odstavíme z ohně, přidáme 3 lžíce parmesánu, lžíci másla, promícháme a po pár minutách můžeme podávat. Každou porci ještě můžeme posypat trochou parmesanu.
</p>