<p>
Ohřejeme si mléko. Z trochy mléka, 3 lžic cukru, nadrobených kvasnic a trochy mouky si připravíme kvásek, který necháme v teple chvíli kynout. Do větší mísy nasypeme necelé kilo mouky, sůl, 1 vejce, zbytek cukru a mléka. Přidáme rozpuštěnou heru a vařečkou nebo hnětacími háky ručního šlehače důkladně zpracujeme v hladké těsto. Těsto je hotovo, když se přestane lepit ke stěnám mísy (15-30min). Přikryjeme utěrkou a dáme na minimálně hodinu a půl kynout na teplé místo.
</p>
<p>
Připravíme si náplň a drobenku. Na náplň smícháme rozinky, které mohou být namočeny v rumu, vanilkový cukr, 1 či 2 lžíce moučkového cukru, tvarohy a vejce.
</p>
<p>
Drobenku připravíme smícháním mouky, cukru a hery, nejlépe prohněteme rukou. Směs by měla držet pohromadě, mírně lepit, ale současně i drobit. V případě potřeby přidáme mouku nebo tuk.
</p>
<p>
Když je těsto vykynuté, polévkovou lžící ukrajujeme bochánky velikosti necelé lžíce. Bochánky pokládáme na vál pomoučený zbytkem mouky. Do káždého bochánku dáme lžičku tvarohové náplně a zaděláme do bochánku. Naplněný bochánek položíme zadělanou stranou na plech s pečícím papírem. Prsty bochánek roztlačíme do kulaté placičky.
</p>
<p>
Placičky klademe na plech s větším rozestupem, ještě nakynou, tak ať se nespečou. Když je takto hotov celý plech, placičky po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem a doprostřed lžičkou uděláme důlek, kam položíme kousek marmelády. Marmeláda by měla být tužší, ať příliš neteče. Používám domácí rybízový džem, je i mírně kyselejší, koláče tak nejsou ani příliš sladké. Navrch dáme hromádku drobenky, necháme na plechu ještě chvíli kynout a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme dozlatova (přibližně 15 minut, je však třeba hlídat, každá trouba peče jinak)
</p>
<p>
Postup je dost podrobný, ať zvládne i začátečník, vše je i na fotkách. Je to dost pracné, ale výsledek rozhodně stojí za to! a koláčů mívám až 80, takže pro větší návševu jsou jak ušité. V den kdy je pečeme je obvykle i obědváme s bramborovou polévkou.. výborné:)
</p>