Postup
<p>
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a uvaříme na páře. Rajčata necháme okapat a nakrájíme na kousky. Rucolu (množství podle chuti) opláchneme a osušíme. Parmezán nastrouháme na hrubším struhadle. Vychladlé brambory dáme do mísy, trochu osolíme, přidáme rajčata, rucolu, parmezán, 2-3 lžíce panenského olivového oleje a promícháme. Případně můžeme přidat pár lžic bílého jogurtu (Activia). Podáváme samostatně nebo s pečivem.
</p>