<p>
Nejprve si necháme vzejít kvásek z vlažného mléka, cukru, trošky mouky a droždí. Poté přidáme majonézu, sůl, zbylou mouku a těsto propracujeme. Na teplém místě necháme těsto vykynout cca 50 minut. Můžeme ho samozřejmě připravit i v pekárně.
Během kynutí si připravíme náplně. Na pánvičce na lžičce oleje usmažíme nepříliš pevnou míchanici z vajec. Přidáme rozetřený česnek a dobře promícháme, aby ho bylo všude stejně. Dále vmícháme na drobné kostičky nakrájený točeňák, na jemné kroužky krájené pórky a jemně strouhaný sýr. Druhou náplň připravíme smícháním strouhaných brambor s nudličkami šunky. Koření a křen zamícháme dobře v zakysance a pak vmícháme brambory se šunkou.
</p>
<p>
Po vykynutí rozdělíme těsto na dvě poloviny (budou tedy dva krokouši - každý s jinou náplní) a každou vyválíme do obdélníku přibližně velikosti plechu. Kousek těsta si necháme stranou pro pozdější zdobení. Ve směru delší strany dáme do střední třetiny vždy po jedné náplni. Náplně můžeme podle chuti dokořenit pepřem a italskými bylinkami. Jako náplň se dá použít i leccos jiného - dělala jsem krokodýly i se špenátem a anglickou slaninou, s plátkovým sýrem, plátky šunky a nakrájenými paprikami tří barev, s nivou, s olivami a pod. Prostě - co má kdo rád.
</p>
<p>
Po stranách náplně nařežeme těsto na šikmé pruhy a ty postupně přes sebe skládáme. Lépe pochopíte po prohlédnutí fotografií. Nyní přichází na řadu vaše výtvarné schopnosti: Z jedné strany, kam jsme dali trochu méně náplně, se vytvaruje tlama, na druhém konci ocas. Ten je pěkné zatočit.
</p>
<p>
Z předem odloženého kousku těsta dotvarujeme tlapičky (stačí 4 kuličky, které rádýlkem z 1/3 nařízneme). Z válečku těsta vytvarujeme jakousi trojku, která tvoří výrazné „obočí“, místo očí zasadíme olivy nebo kolečka okurky, Po těle krokodýla nůžkami nastříháme „bodliny“ a na bocích tlamy zuby. Celé zvíře potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme.
</p>
<p>
Z tohoto těsta je jeden velký krokodýl (na titulním obrázku, byl přes celý 40 cm dlouhý plech a musel být hodně zatočený), nebo dva menší (byli prohnutí jen do tvaru C a na plechu jsem je pekla společně - položené vedle sebe).
</p>