<p>
Nejprve si připravíme koření, smícháme kapku oleje, podravku, kmín, prolisovaný česnek a grilovací nebo koření na pečené maso. Pak si nařízneme kůži na bůčku (vyřízneme jakoby kostičky), celý bůček potřeme namíchanou kašičkou z koření. Vložíme do skleněné zapékací mísy s lžicí sádla a trošku podlijeme. Zakryjeme víkem a pečeme asi 50 min. Pak bůček otočíme kůží dolů a pečeme asi 10 minut už bez víka.
</p>
<p>
Znovu otočíme kůží nahoru a necháme aby se kůže opekla do křupava. Na posledních 30min. k bůčku vyklopíme zelí ze slenic i s nálevem (zelí rozprostřeme kolem i na bůček), povrch zelí pocukrujeme a pokmínujeme. Opět přiklopíme a necháme tak půl hodiny péct s bůčkem. Pak bůček vyjmeme a zelí promícháme se šťávou z masa, zahustíme nastrouhanou bramborou, kterou jsem smíchala s polohrubou moukou a troškou vody. Pořádně promícháme a znovu pocukrujeme asi jednou lžící cukru a vrátíme asi na deset minut do trouby.
Podáváme s knedlíkem (já dělám domácí).
</p>