<p>
Vepřové maso očistíme a dáme do rozpáleného tlakového hrnce opéct NASUCHO ze VŠECH stran dozlatova. Po vložení do hrnce se maso na dno přilepí, po osmažení se samo odlepí, či-li: neobracíme dřív, než se samo odlepí!
</p>
<p>
Teprve po osmažení maso ochutíme solí, pepřem, kmínem. Podlijeme malým množstvím vody, přihodíme hrubě pokrájenou cibuli, hrnec uzavřeme a dáme vařit.<br/>
Doba vaření je dlouhá podle toho, zda jsme maso pokrájeli, nebo nechali vcelku. Pokrájené maso podlijeme cca 1 dl vody a povaříme asi 10 minut. Natlakovaním pak samo necháme dojít. Pokud maso necháme vcelku, podlijeme asi 2 dcl vody a vaříme asi 25 minut, pak odstavíme a necháme dojít. Po odtlakování maso zkontrolujeme, případně dobu varu o chvíli prodloužíme. Doba varu záleží i na výkonnosti hrnce (kolik páry během vaření uniká). Během vaření hrnec můžem zkontrolovat tak, že hrncem zahýbáme a zjistíme, zda-li se nám nevyvařila všechna tekutina, pak by se mohlo maso připálit :-(. V hrnci by mělo zůstat i po uvaření přiměřené množství šťávy, které použijeme na přelití masa při podávání.
</p>
<p>
Maso podáváme s bramborem a dušenou mrkví nebo knedlíkem se zelím. Výborné je i s čerstvým pečivem a hořčicí.
</p>