<p>
Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto, zabalíme a dáme do lednice na 30 minut.
</p>
<p>
Brambory rozmačkáme, olivy (vypeckované) nakrájíme na kolečka. Mozzarellu a ementál nakrájíme na kostičky, malý kousek ementálu jemně nastrouháme (cca 30g). V míse smícháme brambory, olivy, kapary a kostičky sýru. Přidáme vejce, mléko, oregano, osolíme a promícháme.
</p>
<p>
Těsto rozválíme a dáme do koláčové formy tak, abychom měli vytvořené i okraje. Formu můžeme vymazat a vysypat strouhankou a nebo použijeme pečící papír. Dno koláče propícháme vidličkou, naneseme náplň, uhladíme a posypeme strouhankou smíchanou s nastrouhaným ementálem. Upečeme v předehřáté troubě na 180-200°C po dobu 30-35 minut (podle trouby). Koláč podáváme teplý, díky roztaveným sýrum je nejchutnější za tepla.
</p>