<p>
Mouky, prášek do pečiva, necelou lžičku soli a změklé máslo dáme do mísy, začneme zpracovávat. Po malých částech přiléváme studenou vodu a vypracujeme hladké těsto, které dáme odpočinout na minimálně 30 minut do lednice.
</p>
<p>
Lilek nakrájíme na kolečka cca 0,5 cm. Nasolíme a necháme vypotit. Po vypocení osušíme ubrouskem, kolečka naklademe na plech vyložený pečícím papírem a dáme do předehřáté trouby na cca 180°C dokud nezměknou a lehce změní barvu. Necháme vychladnout.
</p>
<p>
Těsto rozválíme na pečícím papíru a i s papírem přeneseme do kolačové formy (28 cm). Těsto musí pokrýt i okraje. Dno propícháme vidličkou, jemně potřeme olejem a poklademe kolečky lilku tak, aby se částečně překrývala. Na lilek dáme kousky sýru, dále na kolečka nakrájená rajčata, osolíme, posypeme oregánem a nadrobno nakrajeným česnekem. Strouhanku smícháme s parmezánem a směsí koláč posypeme. Pokapeme olejem, přehneme okraje a dáme péct do předehřáté trouby na 180-200°C po dobu cca 40 minut. Podáváme vlažné či studené.
</p>