<p>
Kořenovou zeleninu očistíme a pokrájíme na kostky, které na oleji opečeme dozlatova. K opečené zelenině přidáme drobně pokrájenou cibuli a také necháme zezlátnout.
Maso pokrájíme na kostky, ochutíme solí, pepřem, přidáme k zelenininovému základu a necháme zatáhnout. Přidáme protlak, který s masem a zeleninou promícháme, přilijeme vývar, přidáme koření a necháme vařit doměkka. Během vaření občas promícháme a podlijeme dle potřeby.<br/>
Když je maso měkké vyndáme kuličky a listy koření, dochutíme, je-li třeba solí a pepřem.<br/>
Podáváme s houskovým nebo bramborovým knedlíkem, rýží, domácími noky... .
</p>
<p>
*Ragú nezahušťujeme moukou, tekutinu přiléváme přiměřeně hustotě omáčky.<br/>
*Zeleninu v omáčce před podáváním můžeme propasírovat(maso vyjmeme).<br/>
*Podlévat můžeme červeným vínem místo vývaru.<br/>
*Okořenit můžeme během vaření i čerstvým tymiánem nebo rozmarýnem.
</p>