<p>
Kuře (stehna) očistíme, nasolíme a dáme do pekáčku s kouskem másla a jednou pokrájenou cibulí, podlijeme a pečeme dozlatova. Během pečení přeléváme kuře výpekem a dle potřeby podléváme. Brokolici rozebereme na růžičky, které vsypeme do vroucí osolené vody a cca 2 minuty povaříme, pak scedíme a necháme okapat.
</p>
<p>
Na kousku másla orestujeme mouku(jíška), zředíme vývarem, dobře rozmícháme, přidáme smetanu, hořčici, estragon a povaříme. Omáčku dochutíme i částí výpeku(i s cibulí), opepříme a případně dosolíme.<br/>
Podáváme s bramborem nebo rýží.
</p>