Postup
Mouku smícháme s kakaem a solí. Ušleháme máslo a cukr, přidáme žloutky, smetanu a extrakt vanilky. Řádně prošleháme a postupně přidáváme mouku smíchanou s kakaem a solí. Těsto necháme cca 1 hod v chladničce odpočinout.
Z těsta vytvoříme kuličky / velikost o něco větší než lískový ořech- cca 2,5 cm/ , obalíme v cukru krystal a klademe na pečící papíry na plech. Dáváme je dál od sebe, pečením lehce nabydou. Do každé kuličky uděláme koncem vařečky jamku. Pečeme na 180 stupňů 10 minut, né déle popraskaly by. Necháme vychladit a pak přesuneme z papíru.
Obalovat můžeme místo v cukru také v prošlehaném bílku a pak obalit v mletých oříšcích.
Po upečení důlky naplníme čokoládovým krémem, zdobicím pytlíkem s úzkou násadou nebo ustřiženým růžkem mikrotenového sáčku.
POZNÁMKA:
kakaa dejte 1 hrnek a 1 polévkovou lžíci
cukru dejte 1 hrnek a 1/3
HRNEK = 250 ML
Náplň:
1/3 hrnku medu, 1/3 hrnku šlehačky, 1/2 lusku vanilky, 113 g čokolády na vaření, 28 g másla
Zahřejeme šlehačku, med, vanilkový lusk až k varu. Mícháme dokud se směs nespojí. Odstraníme vanilku.
Čokoládu nasekáme na malé kousky a přelijeme horkou směsí. Vše dobře promícháme a přidáme máslo pokojové teploty. Ještě chvíli prošleháme a necháme ochladit na požadovanou hustotu, pak plníme úzkou zdobičkou nebo pomocí ustřiženého růžku mikrotenového sáčku.
Plnit můžeme i pařížským hustým krémem nebo vaším oblíbeným, nebo i nutelou smíchanou a prošlehanou s kouskem másla a troškou rumu.
cca 90 kuliček