Postup
Klasický Stroganov vypadá asi jinak, ale vzhledem k tomu, že existuje mnoho obměn, toto bude asi jedna z nich - recept mám od mamky a píšu tak, jak ho vždy dělávala ona.
Hovězí maso vhodné na dušení (dělám ze zadního nebo pěkné kližky) nakrájíme na nudličky, na oleji restujeme, dokud se téměř nevyvaří všechna tekutina. Pak přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a prolisovaný česnek, necháme ještě restovat (případně dodáme trochu oleje, kdyby se to připalovalo).
Pak přidáme sojovou a worcestrovou omáčku, kečup - asi by šel i protlak, ale to jsem zatím nezkoušela (množství dle chuti, asi je to na vyzkoušení). Promícháme a zalijeme vývarem nebo vodou (vývar je samozřejmě lepší) a dusíme přikryté pokličkou až do měkka - záleží na mase, ale minimálně to bude 1,5 hodiny v klasickém hrnci.
Nedává se žádná sůl ani jiné koření. Když to nepřeženete s vývarem, není třeba ani zahušťovat. Pokud by to ale bylo řídké, lze zahustit rozkvedlanou hl. moukou.
Podáváme s hranolky nebo rýží. Na talíři je ještě možné dochutit zakys. smetanou nebo podáváme s tatarskou omáčkou.