<p>
Uveďte do varu 1,5 l vody, osolte ji, vsypte rýži a povařte 15 až 20 minut, až bude měkká, ale ještě pevná na skus. Vsypte do síta a nechte okapat (pokud v ní ještě nějaká tekutina zbyla). Pak do ní vmíchejte jemně nastrouhaný parmazán, oříšky a 30 g másla.
</p>
<p>
Zbylé máslo rozehřejte na velké pánvi. Na něj rozestřete rýži a uhlaďte ji. Opláchnutá rajčata rozpulte a řeznou plochou dolů vtlačte do rýže, osolte bylinkovou solí a potřete olejem. Pánev přikryjte a na mírném plameni asi 20 minut duste, dávejte ale pozor, aby se rýže nepřipalovala. Posypte nakrájenou pažitkou a podávejte.
</p>