Postup
<br>
<br>150g vody + 120g žitné celozrnné mouky + 1 lžička kvásku. 2 hrnky (250ml) žitné chlebové mouky. 2 a 1/2 hrnku pšeničné hladké mouky, 10g soli, kmín, ev. semínka /opražená slunečnice, namočený nebo povařený sezam,...)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Ze 150g vody, 120g žitné celozrnné mouky a lžičky kvásku zaděláme kvásek a necháme přikrytý asi 12 hod. při pokojové teplotě. Poté přisypeme 2 hrnky žitné chlebové mouky, zamícháme (krátce) a necháme další asi 4 hod. odpočívat. Nakonec přimícháme 2 hrnky hladké pšeničné mouky, sůl, kmín, ev. semínka. těsto vyklopíme na vál, vytvarujeme do požadovaného tvaru (do ošatky, do mísy vyložené naolejovanou fólií,...), přikryjeme a necháme kynout asi 3 hodiny. Poté překlopíme na plech a pečeme ve vyhřáté troubě na max.(250°C) 15 min. s kastrůlkem vody, poté teplotu snížíme a dopékáme asi 30min. na 220 - 230°C.<br><br>