Postup
<br>
<br>na 13 jsem použila dvojí dávku !<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>ODPALOVANÉ TĚSTO:<br>• 250 ml vody nebo mléko<br>• špetka soli <br>• 100 g máslo <br>• 250 g hladké mouky <br>• 4 vejce <br>• tuk na plech (máslo) <br><br>Do vroucí vody přidejte sůl a máslo a přiveďte k varu. Dejte mouku a důkladně míchejte, dokud těsto není hladké a nelepí se na stěny hrnce. Míchejte ještě 2-3 minuty, dokud se na dně nezačne tvořit bílý povlak. Z těsta by měla být hladká lesklá koule. <br>Těsto pak přendejte do studené mísy a nejprve vařečkou, pak ručně, propracovávejte, dokud nezchladne. Do vlažné hmoty zapracujte postupně jedno vejce po druhém.<br>Těsto musí být pěkně hladké. Pak těsto naplňte do cukrářského sáčku s řezanou trubičkou a na tukem vymazaný plech stříkejte. <br>Troubu předehřejte na 220´C a pečte cca 7 min., poté ztlumte na 160´ C a pečte pokud nebudou zlaté. Trouba se během pečení nesmí otevírat, aby větrníčky nespadly.<br><br>POLEVA:<br>• 150 g moučkového cukru <br>• 4 lžíce vody <br>• karamelová pasta <br><br>Prosátý cukr vymíchejte s vodou na hladkou lesklou polevu a přimíchejte do ní karamelovou pastu. Polevou potřete vršky větrníčků a položte je navrch na šlehačku.<br><br>KARAMELOVÁ PASTA:<br><br>Den předem si připravte karamelovou pastu:<br>• 50 g krupicového cukru <br>• 50 ml smetany <br><br>Cukr roztavte v kastrůlku se silným dnem na světlý karamel, přilijte horkou smetanu, krátce povařte a nechte odpočinout do druhého dne. Pasta má konzistenci hodně měkkých karamelek a je nebezpečně dobrá.<br><br>KARAMELOVÁ NÁPLŇ:<br><br>100 G cukr krupice<br>350 ml smetana<br>puding vanilkový 40 g<br>50 g cukr moučka<br>1 žloutek<br>200 g máslo<br>vanilk.cukr<br><br>cukr roztavíme na karamel a zalijeme 2 dcl smetany....rozvaříme<br>Ve zbylé smetaně rozmícháme puding+žloutek a přelijeme karamelem....uvedeme do varu a poté vaříme 2 min. Vychladíme...nejlépe přes noc.<br>Vychlazené vyšleháme s máslem a cukrem.<br><br>