Postup
Těsto: 500 g hladké mouky, 20 g droždí, 120 g krupicového cukru, 20 g vanilkového cukru, 2,5 dl mléka, 60 g másla, 1 vejce + 1 žloutek, špetka soli, sádlo nebo máslo na vytření pekáče a potření buchet. Na čerstvě upečené buchty - 2 lžíce rozehřátého másla se lžící rumu a moučkový cukr na posypání
POSTUP PŘÍPRAVY
Do větší mísy prosejeme mouku, uděláme v ní důlek, do něj rozdrobíme droždí, přidáme lžičku cukru, zalijeme trochou vlažného mléka, zakryjeme utěrkou a necháme vzejít kvásek.K vyběhnutému kvásku přidáme zbytek vlahého mléka s rozpuštěným máslem, vejce, žloutek, sůl a vypracujeme hladké těsto, které se nelepí na mísu.Poprášíme moukou, zakryjeme utěrkou a necháme kynout alespoň hodinu, během kynutí 2× promísíme.Z vykynutého těsta vyválíme hada, rozkrájíme na jednotlivé dílky, které plníme náplněmi (viz níže) a dobře uzavřeme. Vkládáme do pekáče vymaštěného sádlem nebo máslem. Každou buchtu taktéž potřeme ze všech stran, aby se nám vzájemně neslepily.Když vyplníme pekáč, pečeme ve vyhřáté troubě při 170 °C dozlatova.Ještě teplé buchty potřeme rozpuštěným máslem smíchaným s rumem.Necháme vychladnout, na talíři buchty pocukrujeme moučkovým cukrem.Náplně do českých buchet:Tvarohová náplň250 g tvarohu1 lžíce rozinek1 žloutekvanilkový a krystalový cukr podle chuticitronová kůra a šťávarumTvaroh smícháme s rozinkami, žloutkem, oběma cukry, citronovou kůrou, maličko zastříkneme citronovou šťávou a rumem.Maková náplňasi 3 dl mlékaasi 60 g cukrutlučený hřebíčekmletá skořice150 g mletého mákurumMléko svaříme s cukrem a kořením, vsypeme mák, dochutíme rumem a odstavíme. Necháme vychladnout.Povidlová náplň250 g švestkových povideltlučený hřebíčekmletá skořicerumPovidla smícháme s kořením a dochutíme rumem.