Postup
<br>
<br>Na těsto: 500g polohr.mouky, 100g krystal.cukru, 1 vanilkový cukr, citronová kůra (může být i sušená), 20g droždí, 90g másla, 220ml mléka, špetka soli, 2 žloutky, Na tvarohovou náplň: kostka tvarohu, šťáva z citronu (nemusí být), vanilkový cukr,krystal.cukr, 1 žloutek, rozinky naložené v rumu, povidla (nejlépe domácí - ty používám já - recept na domácí povidla ještě vložím) Na drobenku: máslo, práškový cukr, polohr.mouka<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu!!!! Do mísy prosejeme mouku, uprostřed uděláme vařečkou prohlubeň a do té nalejeme vlažné mléko. Do mléka nadrobíme droždí, posypeme trochou cukru, přikryjeme čistou utěrkou a dáme třeba do teplé trouby vzejít kvásek (trvá to cca 10min.). Potom do vzešlého kvásku přidáme 2 žloutky a vařečkou je v kvásku rozkvedláme, přidáme zbytek cukru a vanilk.cukru,, k mouce přidáme špetku soli (ne přímo do vzešlého droždí), citronovou kůru, rozpuštěné máslo (nesmí být horké). Z těchto surovin vymícháme postupně hladké, lesklé těsto,které se ve finále nesmí lepit na dno mísy a musí odpadávat i od vařečky. Já nechávám mezi mícháním malé pauzy, těsto se mezitím lépe spojí a pak jde lépe míchat. Dobře vymíchané těsto poznáte tak,že začne jakoby šustit v míse při míchání. Těsto necháme kynout pod utěrkou na teplém místě (pozor ne na topení - těsto by zřídlo), já nechávám kynout ve vyhřáté troubě cca na 50C. Těsto nesmí stát v průvanu. Kynutí trvá cca 2hod (zdvojnásobí svoji velikost).<br> Mezitím si připravím tvarohovou náplň........kostku tvarohu smíchám v míse s cukrem a vanilk.cukrem (jak má kdo rád sladké), přidáme rozinky naložené v rumu, můžeme přidat trošku citron.šťávy a nakonec,až osladíme tak akorát, přidáme žloutek. Drobenku připravíme ze studeného másla, které nakrájíme na kostičky a přidáme k němu podle odhadu prášk.cukr a polohr.mouku. Mezi prsty vypracujeme pevnou,ale ne moc suchou drobenku. (mám raději spíše máslovější). <br>Vykynuté těsto si stěrkou přesuneme na pracovní plochu (používám silikonovou pracov.podložku), rozdělím na dvě poloviny. Jednu polovinu vyválím válečkem (nepodsypávám - když je těsto dobře vypracované,tak nelepí). Těsto přendám do vymazaného a vysypaného plechu,nebo na pečící papír a domačkám prsty na tvar pekáčku (já používám pekáč cca 30 x 37cm). Nemusíte nutně pokrýt celý pekáček až k okrajům. Na těsto rozetřu tvarohovou náplň. Vyválím druhou polovinu těsta, přenesu na plech a těsto po okrajích přimačknu k náplni. Těsto propíchám po celé ploše vidličkou,aby nedělalo při pečení boule. Úplně nahoře těsto potřu povidly a posypu drobenkou (povidla nedávám až k okraji, tekla by při pečení dolů). Peču ve vyhřáté troubě na 160C (horkovzdušná) tak cca 30min. až do té doby,než je okraj buchty hnědý (ne sv.hnědý a ne zase úplně tm.hnědý), drobenka by měla mírně zezlátnout. Pokud budete mít okraje buchty světlejší,může se stát,že střed buchty se s tvarohem nedopeče, jak má. (Záleží na tvarohu, někdy je měkčí a mokřejší,jindy sušší a podle toho odhaduji délku pečení.)<br>Hotovou buchtu můžeme ještě teplou po okrajích potřít rozpuštěným máslem s trochou rumu,ale není to nutné. Můžeme při podávání i trochu pocukrovat. U nás je tento koláč nejoblíbenější ze všech a peču ho velmi často.<br><br>