Frgály

<br>
<br>na kvásek: 1 dcl vlažného mléka, 2 lžičky cukru krystal, 3/4 kostky droždí na těsto: 1 kg polohrubé mouky, špetka soli, 1/2 l mléka, 1 hrst cukru krystal, 20 dkg Hery, 1 lžíce sádla, 2 žloutky na náplň: 2 hrnky máku, 2 hrnky mléka, 8 lžic cukru krystal, 1 vanilk. cukr, špetka skořice, kůra z 1 citronu na drobenku: 200 g pol. mouky, 100 g másla, 7 lžic cukru krystal na potření po upečení: 100 g másla, 4-5 lžic rumu<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Nejprve si připravíme kvásek:<br>Zahřejeme mléko, přidáme cukr, droždí a necháme cca 20 min. vykynout.<br><br>Do zadělávací mísy prosyjeme 1 kg pol. mouky a špetku soli. Přidáme vykynutý kvásek.<br>Poté si připravíme mléčnou směs:<br>Ohřejeme mléko - nesmí vařit - přidáme cukr, Heru a sádlo. Rozpustíme, vychladíme na pokojovou teplotu. Do vychlazené směsi přidáme 2 žloutky a metličkou šleháme, až se mléko napění.<br>Mléčnou směs po částech přidáváme k mouce se solí, těsto by mělo být tužší (možná nepoužijeme celou směs). Těsto vymísíme a necháme minim. 1 a půl hodiny v teple kynout.<br><br>Mezitím si připravíme náplň:<br>Uvaříme mléko, přidáme mák, cukr a za stálého míchání chvilku povaříme - cca 5 min. - pozor, připaluje se. Odstavíme a přidáme skořici a citr. kůru. Necháme vychladit.<br><br>Příprava drobenky:<br>Smícháme mouku s cukrem, přelijeme přepuštěným máslem a drobíme.<br><br>Po vykynutí těsto rozdělíme na 5-6 dílů (záleží, jak chceme mít frgály tenké). Dáme na plech na pečící papír, rozválíme do požadovaného tvaru, okraje mírně zvedneme, celé potřeme vajíčkem, dáme náplň, posypeme posýpkou a okraje pořádně potřeme sádlem. <br>Pečeme v předehřáté troubě při 180° cca 20 - 25 min. <br>Ihned po upečení okraje opět potřeme sádlem, potom celý frgál pokapeme máslem s rumem.<br><br>Hotové uložíme do chladna, zabalíme do sáčku.