Postup
<br>
<br>1,5 kg hladké mouky 1 lžička prášku do pečiva 3 dcl medu 4 dcl třtinového cukru 1 ½ lžičky zázvoru, 1 ½ lžičky skořice , 1 lžička mletého hřebíčku 350 g másla 3 dl smetany ke šlehání<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>V míse smícháme med, cukr, koření (perníkové či vlastní umletou směs), po částech přidáváme šlehačku. Prášek do pečiva smícháme s cca 1,2 kg mouky (zbytek mouky ponecháme stranou), smísíme vše dohromady a vypracujeme těsto. Těsto přikryjeme a necháme přes noc odpočívat v ledničce.<br>Druhý den přidáme k odpočatému těstu zbytek mouky (cca 300g) a důkladně propracujeme.<br>Těsto musí být tuhé, aby se s ním dobře pracovalo. Pokud se Vám těsto lepí, posypte pracovní plochu, těsto i váleček malým množstvím hladké mouky. <br>Vyválíme do tenka a můžeme začít vykrajovat.<br>Pečeme na plechu vyloženém pečícím papírem v troubě při teplotě cca 180°C cca 5-7 minut, perníčky jsou po vytažení z trouby měkké a nadýchané, po zchládnutí ale získají požadovanou tvrdost a konzistenci.