Postup
<p>
Maso rozklepejte, osolte a opepřete. Vývar uveďte do varu, promíchejte s rajčatovým pyré a směsí zalijte kuskus v misce. Nechte asi 10 minut nasáknout, dochuťte 1 lžící oleje, solí a kmínem. Žampiony a šalotku poduste na lžíci rozehřátého oleje. Ochuťte a v míse promíchejte s nasekanou petrželí, strouhankou, 1 lžící oleje a sýrem. Plátky masa potřete hořčicí, naneste čtvrtinu houbové směsi, přiklopte a spíchněte párátkem. Opékejte ze všech stran na zbylém oleji asi 10 minut. V závěru přihoďte rajčata a vše podávejte s ochuceným kuskusem.
</p>