Postup
<br>
<br>3kg omytých a vypeckovaných švestek, 600g cukru krystal, 1,2 dcl jablečného octa, kapka olivového oleje.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Velký hrnec lehounce vymažeme olejem a dáme do něj švestky promíchané s cukrem. Zalejeme octem, přiklopíme pokličkou a necháme na chladném místě do druhého dne uležet. Na sporáku pak přivedeme k varu, oheň ztlumíme a vaříme pod pokličkou na mírném plameni nebo na rozptylce asi 4 hodiny. NESMÍ SE MÍCHAT!!! Pak odkryjeme pokličku, zesílíme oheň a necháme vyvářet tekutinu (občas promícháme, zatím nemusíme míchat stále, protože směs zatím obsahuje hodně tekutiny). Za zhruba hodinu už směs houstne a je potřeba ji míchat neustále aby neprskala a takto vaříme ještě asi půl hodiny do potřebné hustoty. Nalejeme do vyčištěných sklenic a ještě krátce sterilujeme. Jsou vynikající, hustá, jemně natrpklá a chutnají lehce po karamelu.