Postup
<br>
<br>Boeuf Bourguignon ◦¾ l červeného vína ◦1 kg hovězí kýty (spodní nebo květový šál) ◦1 velká cibule ◦½ hlavičky česneku ◦2 bobkové listy ◦8 kuliček pepře ◦několik čerstvých bylin (rozmarýn, tymián, majoránka) ◦150 g slaniny ◦3 lžíce olivového oleje ◦200 g mrkve ◦15 ks malých cibulek ◦silnější plátek másla ◦150 g malých žampiónů ◦střik koňaku (2 cl) ◦sekaná petrželka<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Maso nakrájíme na větší kostky (3x3 cm), cibuli a mrkev na kolečka (malé cibulky ponecháme celé). Vložíme do mísy na marinování a zalijeme vínem a přidáme všechno koření. Necháme v chladu marinovat do druhého dne. Druhý den slijeme přes síto víno a vybereme okapané maso a zeleninu. Do silnostěnného hrnce s dobrou těžkou poklicí dáme vyškvařit slaninu společně s olivovým olejem, přimícháme celé cibulky, kolečka mrkve z marinády a dozlatova opečeme. Vyjmeme z hrnce a na oleji orestujeme kostky masa společně s plátky česneku. Když je maso ze všech stran opečené, přidáme opět osmaženou cibuli s mrkví, slaninu, koření z nálevu a zalijeme vínem z marinády, které jsme si ponechali právě pro tento účel. Mírně osolíme a přivedeme k varu. Přikryjeme poklicí a necháme na velmi mírném plameni dusit (jemně probublávat) až do úplného změknutí masa, tedy nejméně 2 a ½ hodiny. Před koncem dušení osmahneme půlky žampiónů na másle. Na posledních 10 minut dušení je přidáme do hotového pokrmu a celý pokrm zjemníme kapkou koňaku. Při servírování na talíři posypeme sekanou čerstvou petrželkou nebo jinou chutnou bylinkou. Maso je měkké a obklopené hustou šťávou, i když jsme ničím nezahušťovali. O výsledný efekt se postarala zelenina a cibule. Podáváme stylově s francouzskou bagetkou a zapíjíme červeným vínem.<br><br>pro mou potřebu,at recept neustále někde nehledám..