Postup
<br>
<br>TĚSTO NA BUFLERY (piškoty): 4 vejce, 100g cukru, 140g hladké mouky, 20 g škrobu. SNĚHOVÁ NÁPLŇ : 5 bílků, 360g cukru krupice (krystal), trocha vody. Čokoládová poleva + Omega<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Na buflery ušleháme žloutky se 40g cukru a střídavě postupně přidáváme mouku smíchanou se škrobem a sníh z bílků s cukrem (60g cukr + 4 bílky). Těstem naplníme cukrářský sáček a hladkou špičkou nastříkáme na plech, vyložený pečícím papírem, kulaté piškoty. Pečeme na 180 - 200°C 10 - 15min. Na náplň vyšleháme 5 bílků se 120g cukru a zašleháme cukerný rozvar (240g cukru namočíme - aby se mohl rozpustit - a necháme vařit do 115°C). Pěna musí být hodně vyšlehaná (dělá špičky). Hladkou cukrářskou špičkou nanášíme 4 patra na buflery. Necháme zaschnout v lednici a poté namáčíme v čokoládě rozředěné omegou.<br><br>