Postup
Těsto: 175 g hladké mouky * špetka soli * 2 čajové lžičky hnědého třtinového cukru * 120 g másla pokojové teploty * 3-8 lžic ledové vody Náplň: 700-900g oloupaných a na osminky nakrájených jablek * 1-2 čajové lžičky citronové šťávy * 60 g třtinového cukru * 40 g másla * kardamom *skořice * muškátový květ
POSTUP PŘÍPRAVY
V míse smícháme všechny ingredience na těsto - máslo s moukou, cukrem a solí a na úplný závěr postupně přidáváme ledovou vodu. Řádně promícháváme a těsto zpracováváme. Může se Vám z počátku zdát příliš hutné, ale než se voda prosákne všemi ingrediencemi, chvilinku to trvá. Pozor ať pak nemáte těsto příliš lepivé. Vypracované těsto dáme do misky, přikryjeme potravinovou folií a uložíme na dvě hodiny do útrob lednice. Odpočinek mu velmi prospěje, krásně ho potom vyválíte. Jablíčka oloupejte, nakrájejte na plátky a postupně vkládejte do misky, zakapávejte citronovou šťávou a prosýpejte cukrem. Promíchejte. Na hluboké pánvi rozehřejte máslo a pak přidejte jablka. Zasypte troškou skořice, kardamomu a muškátového květu. Množství podle chuti, od každého cca půl čajové lžičky. Jablíčka vařte klidně pod pokličkou cca 12 minutek, poté stáhněte z ohně. Jablíčka jsou maličko nahnědlá. Zatímco se jablíčka vaří, vytáhněte těsto z lednice a troubu zapněte na 180°C. Těsto vyválejte do kruhu o průměru cca 30 cm. Opatrně ho přendejte na pečící papír buď na plech nebo do kulaté formy. Já pekla v kulaté koláčové formě, ale šlo by to třeba i v dortové. Těsto se nijak zvlášť nelepí a netrhá. Jablíčka přendejte do vnitřku koláče a okraje těsta přehněte směrem do středu. Doporučuji ponechat si v hrníčku trošičku jablečné šťávy z pánve a během pečení s tou šťávou potřít přehnuté kraje koláče, aby nebyli tolik suché. Pečeme 35 minutek. Je to klasická rychlá dobrota typická pro francouzský venkov. Uvařte si k ní zázvorový čaj a utrhněte snítku levandule a pak už se jen zasněte..:-) Recept je inspirován knihou Iveta & Sladká Francie...