Postup
<br>
<br>Ingredience •400 g hovězího zadního •50 g slaniny •2 lžíce oleje •100 g cibule •1 lžíce hořčice •500 ml tmavého piva •60 g chleba •jalovec •pepř •sůl<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Maso osolíme, prošpikujeme klínky slaniny a opečeme na tuku v pekáči. Vyjmeme ho a na tuku dozlatova orestujeme nakrájenou cibuli. Zalejeme pivem, vmícháme hořčici a vrátíme maso, přidáme koření.<br><br>Pečeme v troubě na 180°C pod pokličkou za občasného podlévání vypečenou šťávou do měkka – přibližně 90 minut.<br><br><br>Měkké maso vyjmeme a necháme vychladnout. Šťávu zahustíme nastrouhaným tvrdým chlebem a asi 30 minut povaříme. Potom ji přecedíme a dochutíme.