Postup
<br>
<br>´Red velvet cake´, v překladu ´dort Červený samet´, pochází z New Yorku, kde ho jako svůj autorský dezert podávali ve dvacátých letech v hotelu Waldorf-Astoria. Dort se skládá z červeně nebo červeno-hnědě zabarveného korpusu, několikrát prokrojeného a pomazaného krémem. Zářivě červené barvy se dosahuje přidáním potravinářského barviva, což by údajně nemělo být až tak nutné, protože dort sám zčervená díky reakci octa, podmáslí a kakaa. Recept je převzatý z joyofbaking.com<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Ingredience (na 15 středních nebo 12 velkých dortíků ) <br><br> Korpus: <br>250g hladké mouky <br>1/2 lžičky soli 15g holandského kakaa <br>120g změklého másla <br>140g cukru krupice <br>2 velká vejce <br>240ml podmáslí <br>1 lžíce červeného gelového potravinářského barviva <br>1 lžička octa 1 lžička jedlé sody <br><br>Krém: <br>250g krémového sýra (Philadelphia, Buko) <br> 50g moučkového cukru <br>180ml smetany ke šlehání<br><br><br>Postup:<br>Troubu jsem zapnula na 180°C, muffinový plech jsem vyložila papírovými košíčky. <br><br>Do velké mísy jsem prosila mouku, kakao a sůl. <br><br>Ve food processoru jsem rozmašírovala máslo s cukrem do světlé pěny a pořádně zamíchala dvě vajíčka. <br><br>V misce jsem prošlehala podmáslí s barvivem. <br><br>Máslovou hmotu jsem přendala do robota a zapla na nejnižší otáčky. Přidala jsem třetinu moučné směsi, polovinu obarveného podmáslí, chvilku nechala míchat, pak jsem přidala další třetinu mouky a zbytek podmáslí, zase počkala a přidala zbytek mouky. Nechala jsem promíchat, těsto je hladké - opravdu jako samet. <br><br>Do skleničky jsem nalila ocet, přidala sodu - celé to začalo dost pěnit, ale zdá se, že to tak má být. Rychle jsem pěnu přelila do těsta a zapracovala. <br><br>Hmotu jsem rozdělila do připravené muffinové formy a dala péct na 20 minut. <br><br>Jak jsem už předeslala, tak těsta bylo "maličko" víc, takže jsem rychle připravila 12cm formu na dort a zbytek dala do ní - udělám dortíčky i dort při jednom. Dort jsem pekla asi 35 minut. <br><br>Zatímco se celá ta nádhera (ano, tohle těsto je tak krásné, že jsem měla při pečení opravdovou radost, jak mi to krásně jde) pekla, připravila jsem krém. <br><br>V míse jsem utřela sýr s cukrem. Smetanu jsem vyšlehala dotuha a vmíchala ji do sýra. Krém jsem dala vychladit. <br><br><br>Dortíky jsem zdobila cukrářským sáčkem, větší dort jsem dvakrát prokrojila a namazala (uvnitř a pak i zvenku) krémem. Vršek jsem ozdobila drobečky, které mi z dortu odpadly. <br><br><br><br>Red velvet cake je opravdu luxusní, díky podmáslí je nádherně vláčný (žádná dusící buchta, tu u mě doma nechci vidět) a krém je osvěžující a lehký.<br><br>