Postup
<br>
<br>Na čtyři mističky Crému Brulée si připravte: 0,5 l 33% šlehačky, 4 žloutky, 80g cukru, 1 celý vanilkový lusk a třtinový cukr na krustičku.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Nejdříve si svaříme smetanu s cukrem a vnitřkem vanilkového lusku. Lehce povaříme a necháme zchladnout. Do zchladlé smetany jemně vmícháme žloutky. Pozor, aby šlehačka nebyla moc horká, jinak se vám žloutky srazí.<br>Směs rozdělíme do čtyř tepluvzdorných misek, které vložíme na pekáč. Na pekáč nalijeme asi do 2/3 vodu a dáme do trouby na 1 hodinu při 150 stupních.<br>Po hodině misky vyndáme, necháme zchladnout a uložíme do ledničky. Nejlepší je, když jsou v ledničce přes noc do druhého dne.<br>Než budete Créme Brulée podávat, připravíte na něj krustičku z třtinového cukru. Ten nasypte rovnoměrně na každou misku a zapečte pod horkým grilem tak, aby cukr zkaramelizoval. Práce se dá ulehčit cukrářskou plynovou pistolí, kterou cukr na vrchu opálíte, až zkaramelizuje.<br><br>Tajemství Crému Brulée spočívá ve vychlazeném ¨jádru¨ s teplou křupavou krustičkou na povrchu.