Postup
1x kyslá kvasená kapusta + 0,5l kapustová voda (predávajú v Bille aj v tesco v pol litrových fľaškách a dáva to kapustnici úúúúžasnú kyslú chuť) + 6x sušené slivky + 1x malý paradajkový pretlak + 1x jablko + fliačky + kyslá smotana + 5x cesnak + sladká mletá paprika + mletá rasca + soľ + 4x zeleninový bujón + 4x bobkový list + olej + polovica cibule + 2x klobása (výborná a osvedčená do kapustnice - t.j. dostatočne ale nie príliš masná a primerane korenistá je eliášova klobása, majú ju v Bille) + 200g bravčové mäso (najlepšia je zmes na guláš, čo majú naporcovanú na táckach v Bille) + 2 hrubé plátky údeného mäska (krkovička, stehno...) + soľ + mleté čierne korenie + štipľavá červená paprika + hrsť sušených húb + mleté čierne korenie
POSTUP PŘÍPRAVY
Túto vianočnú kapustnicu podľa starého rodinného receptu nerobievame iba na Vianoce, pretože na to je až príliš dobručká :) robíme ju často, možno aj viac ako raz za mesiac. A zjeme jej za víkend celý veľký hrniec. Niekedy pridávame aj bielu fazuľku, inokedy zemiaky.POSTUP:- na rozpálenom oleji opražíme polovicu cibule nakrájanej na maličké kocky- keď zosklovatie, pridhodíme jednu klobásu, nakrájanú na hrubšie kolieska a necháme popražiť- druhú klobásu prekrojíme na polovicu a hodíme do hrnca- vhodíme mäso nakrájané na kocky a opražíme, aby sa zatiahlo do biela- pridáme sladkú mletú papriku a rascu- pridáme nakrájanú kapustu a podusíme 10 minút- prilejeme vodu, jabĺčko rozkrojené na polovicu, slivky, bobkové listy, strúčky cesnaku prekrojené na polovicu a sušené huby- údené mäsko nakrájame na kocky a vsypeme do polievky- vlejeme celý pretlak a asi 3 dl kapustovej vody- osolíme, okoreníme, vložíme bujóny a zakryjeme- varíme s občasným dolievaním vody aspoň 1 a pol hodiny- finálne dochutíme (soľ, štipľavá paprika, kapustová voda)- podávame s kyslou smotanaou na vrchu a s fliačkami pod polievkouKeď dovaríte, vyberte z polievky jablko, slivky a ak sa dá, aj cesnak. Taktiež odporúčam variť deň pred servírovaním, úplne inak sa rozložia a premiešajú chute, nepodávajte čerstvo uvarené, lebo sa bude zdať nedochutená.