<p>
<em>Na 2 beránky ve formě o objemu cca 1,5l</em>
</p>
<p>
Do mísy prosejte mouku. Osolte ji, přidejte cukr, žloutky, nastrouhejte kůru z dobře omytého, nejlépe chemicky neošetřeného citronu (např. v biokvalitě), vsypte koření a rozdrobte droždí <strong>(obrázek 1)</strong>.
</p>
<p>
Nahrubo promíchejte, vlijte vlahé rozpuštěné mléko, rum a máslo tak, aby vzniklo tuhé, vláčné těsto <strong>(obrázek 2)</strong>.
</p>
<p>
Povrch lehce poprašte moukou a zakryté nechte na teplém místě stranou průvanu kynout <strong>(obrázky 3 a 4)</strong>. Je dobré, když těsto necháte vykynout aspoň dvakrát a pokaždé ho znovu propracujete. Do těsta se tak dostane více vzduchu a kyprosti beránka to velmi prospěje.
</p>
<p>
Při posledním hnětení vpracujte do těsta rozinky a mandle <strong>(obrázek 5)</strong>.
</p>
<p>
Vykynutým těstem naplňte do dvou třetin formu, vymazanou tukem a vysypanou hrubou moukou nebo strouhankou <strong>(obrázky 6 a 7)</strong>. Pro jistotu můžete formu svázat drátkem.
</p>
<p>
Pečte ve středně vyhřáté troubě 30 až 45 minut, záleží na velikosti formy – my jsme z uvedeného množství těsta upekli beránky dva <strong>(obrázky 8 a 9)</strong>.
</p>
<p>
Po upečení nechte zchladnout, pak opatrně vyklopte a postavte na základnu, tu je někdy nutné opatrně seříznout, aby beránek stál rovně. Oči vytvořte z rozinek nebo sušených borůvek, okolo krku uvažte pentličku, do tlamičky zastrčte snítku něčeho zeleného…
</p>