Postup
500g těstovin (mušle, vrtule) 500g mletého masa (vepřové, hovězí) 200g vepřových jater 1 cibule 3 stroužky česneku 1-2 konzervy rajčat (sekaných) olej sůl mletý pepř tymián 200g tvrdého sýra na posypání zelená petrželka
POSTUP PŘÍPRAVY
Nejdříve si oloupeme cibuli a česnek, cibulinakrájíme na kostičky, česnek na plátky. Játraomyjeme, osušíme a nakrájíme na proužky. Napánvi si rozpálíme olej, kousky jater na němorestujeme, vyjmeme z pánve a udržujeme v teple.Pokud je třeba, přidáme na pánev trochu oleje,orestujeme na něm cibuli a plátky česneku apotom přidáme mleté maso. Osolíme, opepříme a opékáme, až se maso rozdrobí na hrudky. Potom přidáme orestovaná játra, posypemetymiánem a přidáme nasekaná rajčata. V létě můžeme samozřejmě použít čerstvá (nařízneme do křížku, spaříme, oloupeme anasekáme). Vše promícháme a asi 10 minut společně dusíme. Podle potřeby ještě přisolíme.Hotovou masovou směs klademe na uvařené těstoviny a posypeme vydatně sýrem a zelenou petrželkou.Poznámky: Tymián je samozřejmě lepší čerstvý, ale dá se použít i sušený. Jinou variantu získáme, když tymián nahradíme čerstvoubazalkou.