Postup
<br>
<br>1kg hladké mouky, 0,5l vody .... kořenová zelenina, sojová omáčka (kvalitnější), bylinky, sůl, pepř, možno i kvalitnější masox (Alnatura), případně šťáva z červené řepy (není vůbec nutná)<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Mouku s vodou smícháme a uhněteme vláčné těsto, které se nelepí. <br>Necháme alespoň hodinku odpočinout v chladu.<br>Připravíme si do dřezu velkou mísu, napustíme studenou vodou a těsto v ní hněteme, dokud je voda bílá. Pravidelně ji vyměňujeme. Dáváme pozor, abychom těsto netrhali na kousky a nerozpojovalo se - chce to trochu síly a cviku. Vypereme celkem asi čtyřikrát (až se voda přestane barvit do bíla, je hotovo). Zůstane nám cca polovina původní hmotnosti - vymysli jsme z těsta veškerý škrob.<br>Pokud chcete autentické "hovězí", můžete seitan obarvit šťávou z červené řepy. <br>Vytvarujeme a/nebo nakrájíme do požadovaného tvaru - pokud řízky, uděláte placky, pokud "čína", kostky, pokud pečeně, necháte šišku vcelku...<br><br>Zeleninu nastrouháme na hrubém struhadle, přisypeme bylinky (stabilně dávám libeček, bobkový list a česnek), případně masox (žádné nekvalitní potvory za pětku!) zalijeme studenou vodou a dáme vařit. Jakmile se voda začne vařit, přidáme seitan a vaříme cca půl hodiny - u šišky až hodinu. Dále upravujeme jak jsme zvyklí s masem.<br> Z vývaru můžeme udělat polévku, stačí přidat zavářku.<br><br>VŽDY před další přípravou seitan pokapeme kvalitní sojovou omáčku - doplní zbývající látky a vytvoří plnohodnotnou bílkovinu.<br><br><br>Seitan je možno i zavařovat - jako zeleninu, za nálev poslouží vývar z přípravy. Je stejně dobrý.