Postup
<br>
<br>30 Dg drůbežích jater, 10 Dg slaniny, 1 větší broskev, 1 střední cibule, tymián, černý mletý pepř, 1 lžíce koňaku, ledový salát, sůl. Uváděná množství jsou jen orientační, odpovídají velikosti běžné pánve o průměru dna cca 20 cm.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Dno pánve pokryjeme tence nakrájenými plátky slaniny (neměly by se překrývat) a na ně klademe játra tak, aby také pokrývala celou plochu pánve, ale ani kousky jater by se neměly překrývat. Opepříme a přidáme tymián. <br><br>Oloupanou broskev nakrájíme na plátky, cibuli na kolečka. Broskvové plátky a kolečka cibule, vše smíchané a okořeněné pepřem a tymiánem, klademe do pánve tak, aby povrch jater nikde neprosvítal, ale vrstva nesmí být příliš tlustá. <br><br>Nakonec obsah pánve pokropíme lžicí koňaku. <br><br>Pánev přikryjeme pokličkou, postavíme na otevřený plamen, 7,5 minuty pečeme naplno a 7,5 minuty na minimum. Do pánve během pečení nenahlížíme - není co kontrolovat. Hotovou směs vyklopíme na talíř, osolíme a ozdobíme listem ledového salátu. Podáváme s vekou nebo s bagetou, k tomu naléváme červené víno, nejlépe Côtes du Rhône.