Postup
Těsto: 120 ml mléka nebo vody, 50 ml olivového oleje, 500 g brambor, 500 g polohrubé mouky, špetka cukru, špetka soli, 1/2 čerstvého droždí, 1 vejce, můžeme přidat slaninu a sýr (např. ementál) nakrájené na kostičky. Dále potřebujeme žloutek a olivový olej na potření, černé olivy, rozmarýn a hrubou sůl na posypání.
POSTUP PŘÍPRAVY
Nejdříve si uvaříme brambory ve slupce. Vychlazené nastrouháme a přidáme k ostatním surovinám.Těsto zpracujeme v pekárně a vykynuté dáme na plech vyložený pečícím papírem a roztáhneme. Pro lepší manipulaci můžeme poprášit hrubou moukou. Pomažeme žloutkem rozmíchaným s olejem, posypeme nejlépe čerstvými lístečky rozmarýnu, černými olivami a hrubou solí. Na plechu necháme ještě cca 15 minut kynout.Pečeme v troubě předehřáté na 180 stupňů cca 30 minut. Focaccia je výborná, jak k plnění, tak k salátům, pomazánkám či sýrovým mísám, ke grilování....