Postup
Ingredience: * 2 bílky * 60 g sušených datlí * 100 g mletých vlašských ořechů * 50 g hrubě nasekaných vlašských ořechů * 2 lžičky suché jemné obilné kávy melty nebo kávy ajurvédské * 20 g fruktózy * 3 kapky citrónového arom. oleje „Just“ * mořská sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
Klasické sněhové pusinky jsou obvykle plné bílého cukru. Je zřejmé, že bez této hlavní složky půjdou asi hůř připravit. Zkusila jsem připravit jinou variantu pusinek s trochou fruktózy, oslazené více datlemi. Datle a část vlašských ořechů nakrájíme na menší kousky.Všechny potřebné suroviny si připravíme k ruce a pak teprve začneme s přípravou. Ušleháme se špetkou soli do tuha dva bílky a do sněhu lehce vmícháme mleté ořechy, fruktózu, datle, sekané ořechy a kávu. Pak ještě přikápneme pro vůni trochu citrónového aromatického oleje.Z vytvořené hmoty děláme na plech na pečící papír lžičkou malé hromádky. Snažíme se pracovat rychle, dokud sníh udrží svoje našlehání. Datlové pusinky vložíme do mírně vyhřáté trouby a pečeme při cca 150–180 °C do světle hněda. Spíše sušíme.Upečené pusinky je vhodné uchovávat v suchu.Poznámka: Protože datlové pusinky obsahují fruktózu, tak rády přijímají vlhkost a pak nekřupají. Uchovávala jem je raději přímo v teple na topení. Doporučuji je před podáním lehce nahřát. I když mají tuto malou „vadu na kráse“, jako náhradní pusinky za ty „cukrové“ mi úplně postačily a pomohly mi rozšířit sortiment zdravějšího cukroví.Při šlehání bílků v tomto případě nepřidávám žádnou studenou vodu, jako při pečení šlehaných buchet, protože zde by jenom prodloužila pečení nebo spíš sušení.Pro nemocnou slinivku jen pár kousků, protože i tak jsou sladké. Mám tyto pusinky moc ráda, neboť kombinace datlí s ořechy je pro mne neodolatelná, ale mlsám doopravdy velice opatrně. Dvě až tři pusinky moje oslabená slinivka snese, nejlépe s neslazenou ajurvédskou kávou.