Postup
1 cibule, 1 mrkev, 1/2 petržele, kousek celeru, 1 jablko, 3 vyzrálá rajčata, 2 lžíce másla, hnědý cukr, skořice, 1/2 bobkového listu, celý černý pepř, sůl, konzerva rajčatového pyré nebo rajčatové šťávy - NE protlak, světlá jíška - já používám instantní.
POSTUP PŘÍPRAVY
Na másle orestujeme nakrájenou cibuli, jen dožluta - až začne pěkně vonět, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, rozčtvrcené jablko a rajčata. Chvilku restujeme, přidáme cukr, koření, zalijeme horkou vodou nebo hovězím vývarem a rajčatovým pyré. Vaříme cca 1/2 hodinky, aby se nám všechna chuť ze zeleniny a koření dostala do omáčky a naopak se nám zmírnila kyselost z pyré. Poté přelijeme přes síto, osolíme, přivedeme k varu a zahustíme jíškou. Vaříme dalších cca 5 min. Omáčka většinou potřebuje ještě dosladit a dochutit špetkou mleté skořice. TIP mojí babičky. Když omáčka zbyla, zředila ji vývarem, zavařila kapání a měli jsme výbornou polívečku.