Postup
<br>
<br>Je to můj první potahovaný dort dělaný pro naší Lucinku ke druhým narozeninám. Možná se někomu bude zdát postup jako "pro blbý" ale právě takový jsem já postrádala, když jsem se chtěla pustit do tohoto dortu. Tímto děkuji všem maminkám a cukrářkám za cenné rady.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Korpus z celých vajec (já pekla z dvojité dávky)<br><br> 5 celých vajec<br> 270 g cukru krupice<br> 320 g polohrubé mouky<br> 1,5-2 dcl oleje a stejné množství vlažné vody (upravíme podle velikosti vajec - když jsou menší, dáme tekutin více)<br> 1 prášek do pečiva<br><br><br>POSTUP<br>Vše musí mít pokojovou teplotu. Vejce ušleháme do pěny, přidáme olej a potom vlažnou až teplou vodu. Chvilku šleháme, potom vsypeme cukr a nakonec přidáme mouku s práškem do pečiva. Potom už jen pečeme ve středně vyhřáté troubě, na cca 150 stupňů - raději pomaleji.<br><br>Pudinkový krém<br><br> 600 ml mléka<br> 2 pudinky<br> cukr dle chuti (přibližně 200 g)<br> 1 a půl másla<br><br><br>V mléce rozmícháme pudinkové prášky a uvaříme pudinkovou kaši. Přikryjeme igelitem (aby se nám nevytvořil škraloup) a necháme vychladnout.<br>Máslo vyšleháme do hladka a pomalu přidáváme po lžících pudink, přisypeme cukr a dál šleháme.<br>Všechny suroviny musí mít stejnou (nejlépe pokojovou) teplotu, aby nedošlo ke sražení!!!!!<br>Jestliže k tomu dojde, nahřejeme krém v horké lázni a znovu důkladně vyšleháme.<br><br>Salkový krém<br><br><br> 1 plechovka zahuštěného slazeného mléka Salko (nebo se prodává už hotové zkaramelizované)<br> 250 g másla<br> moučkový cukr dle chuti<br><br><br><br>Plechovku se Salkem vložíme do hrnce s vodou, tak aby bylo celé ponořené. Nepropichujeme ani neotevíráme! Přiklopíme a vaříme na mírném ohni asi 1 a půl hodiny. Pokud se nám voda odpaří, tak ji doléváme, aby byla plechovka stále ponořená. Pak Salko vyndáme a necháme úplně vychladnout. Teprve zcela vychladlou plechovku otevřeme!<br><br>Měkké máslo vyšleháme s cukrem a pak postupně přidáváme vychladlé zkaramelizované Salko. Vyšleháme do hladkého krému.<br><br>Krém s nutelou<br><br>Přísady:<br>1 vanilkový pudinkový prášek<br>250 ml mléka<br>3 lžíce moučkového cukru (podle chuti)<br>125 g másla<br>jedno menší balení Nutely nebo podobné pomazánky (asi tak 200 g)<br><br>Postup:<br>Z mléka, prášku a cukru, uvaříme hustý pudink, přikrýt igelitem a nechat vychladnout. Měkké máslo vyšleháme, a postupně do něho zašleháme pudink střídavě s Nutelou. <br><br>Salková hmota <br><br> 1 krabice sušeného polotučného mléka (400g)<br><br> 1 plechovka Salka (slazené zahuštěné mléko)<br><br> 3 lžíce mého oblíbeného pšeničného nebo kukuřičného sirupu<br><br> voda dle potřeby - OPATRNĚ!!!!!!<br><br> pár kapek mandlového aroma<br><br><br>Vše smícháme a důkladně prohněteme. Hmota má konzistenci měkké karamelky.<br>Hmota celkem rychle tuhne. Hned po zpracování jí zabalím do smršťovací fólie a cca za hodinu dvě začne tuhnout. Rozbalím, znovu prohnětu a namáčím si ruce do teplé vody než změkne. Opět zabalím do fólie a druhý den postup zopakuji. Rovnou jsem jí i nabarvila. Pak už mi neztvrdla. Dělala jsem ve středu a potahovala v neděli. Uchovala jsem jí zabalenou ve fólii a v plastové misce s víčkem ve špajzu<br><br>