Postup
· 5 vajec vel.M · 200g polohrubé mouky, · 200g pískového cukru, · 1 lžička kypř.prášku, · 5 lžic vroucí vody, · špetka soli opět na menší formu na větší formu 7 vajec 280 g cukru - moučka či krupice 280 g polohr. výběr. mouky asi 3/4 PRášek DO PEČiva 1 lžička soli 7 lžic vody
POSTUP PŘÍPRAVY
Z bílků a špetky soli našleháme tuhý sníh. Pak do něj opět šlehačem zašleháme polovinu cukr. Žloutky s druhou polovinou cukru šleháme do pěny 4 minuty. Za stálého šlehání tenkým pramínkem přiléváme horkou vodu. Šleháme ještě jednu minutu. Do mouky přidáme kypř. prášek a prosijeme. Do žloutkové směsi šlehačem zašleháme asi 3/4 mouky. Pak metlou opatrně zašleháme polovinu sněhu, potom zbytek mouky a nakonec zbytek sněhu.Dno formy vyložíme pečícím papírem, stěny nevymazáváme. Pečeme v předehřáté horkovzdušné troubě na 150 stupňů . Vyndáme a po pár minutách odřízneme stěny korpusu a vyklopíme dnem vzhůru. Teplotu a dobu pečení je nutno přizpůsobit zkušeností s vlastní troubou.Korpus je pečený, když během té hodiny vyběhne, ztmavne a pár minut před dopečením klesne tak, že není ani vypouklý ani propadlý.Často se mi stávalo, že korpus "přetekl" nebo po vyndání z trouby se propadl. Vypozorovala jsem, že je třeba dát si pozor zejména na tři věci:- lžičku kypř. prášku nedávat vrchovatou, spíš méně- vejce max. velikost M ne větší- lžíce vody nedávat příliš plné