Postup
<br>
<br>• 160 g hladké mouky • 1 / 4 l vody • 70 g oleje • špetka soli • 4 vejce Karamelový krém: • 100 g krupicového cukru • 3,5 dl mléka • 1 vanilkový pudinkový prášek • 1 žloutek • 50 g moučkového cukru • 200 g másla • 1 / 2 balíčku vanilkového cukru Šlehačka: • 1 / 4 l smetany ke šlehání • 1 ztužovač šlehačky Poleva: • 50 g krupicového cukru • 3 lžíce mléka • 220 g moučkového cukru<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Vodu, tuk a sůl přivedeme k varu, tenkým pramínkem vsypeme mouku a za stálého míchání vaříme – odpalujeme na mírném plameni, až se těsto nelepí na dno a stěny nádoby (asi 4 minuty). Za občasného zamíchání necháme těsto trochu vychladnout a pak do něj postupně zašleháváme vejce. Z hladkého těsta stříkáme sáčkem s vroubkovanou trubičkou větrníky na tukem vymazaný plech. Hned je pečeme v troubě vyhřáté na 200 °C. Vlažné větrníky rozkrojíme na poloviny. Po vychladnutí horní polijeme polevou, spodní poloviny naplníme a opět je spojíme. <br><br>Karamelový krém: Krupicový cukr roztavíme na pánvičce na karamel, zalijeme 2 dl mléka a za stálého míchání rozvaříme. Do kastrolu nalijeme zbylé mléko, ve kterém rozmícháme pudinkový prášek a žloutek, přilijeme karamel, za stálého míchání uvedeme do varu, 2 minuty povaříme, sejmeme z plotny a za občasného zamíchání necháme vychladnout. Studený krém vyšleháme, přidáme moučkový cukr a potom po částech změklé máslo, vanilkový cukr a ušleháme dohlídka. <br><br>Šlehačka: Vychlazenou smetanu ušleháme se ztužovaček šlehačky v lehkou hutnou pěnu. Hned ji použijeme.<br><br>Poleva:Krupicový cukr roztavíme na karamel, zalijeme mlékem, rozmícháme a povaříme na hladký krém. Do misky prosijeme moučkový cukr, po částech přidáváme karamel a dobře vymícháme.<br><br>