Postup
Na cesto: 280 g hladkej múky, 1/8 ČL soli, 115 g rastlinného margarínu, 115 g studeného masla, 1 veľké vajce, 2 ČL vínneho octu, 2 PL ľadovo studenej vody. Na plnku: 2 PL zmäknutého masla, 55 g hnedého cukru, 55 g kryštálového cukru, štipka soli, 2 PL hladkej múky, 2 veľké vajcia, 235 ml smotany na šľahanie, 1 lyžička vanilkovej esencie (alebo vanilkový lusk, cca 1/4), 1 lyžica polenty (kukuričnej kaše) - nie je nevyhnutné.
POSTUP PŘÍPRAVY
Cesto:Vo veľkej mise zmiešame múku a soľ. Margarín a maslo pokrájame na malé kúsky a pridáme k múčnej zmesi. Miešačom cesta alebo dvoma nožmi zmiešame tuk s múkou cikcakovými pohybmi, kým nebude mať konzistenciu vlhkého piesku. Vajce s octom a vodou si rozšľaháme a pomaly nalejeme do múky. Miešame len dovtedy, kým zmes zvlhne. Cesto sa musí lepiť natoľko, aby sme z neho dokázali urobiť guľu. Rozdelíme ju na dve guľky, každú vložíme do plastového vrecúška, rozvaľkáme až po hrany vrecúška a vložíme aspoň na 30 minút do chladničky.Kým máme cesto v chladničke, môžeme si pripraviť plnku:Maslo a oba druhy cukru vymiešame elektrickým šľahačom do peny. Potom primiešame múku a po jednom vajcia. Pridáme smotanu a vanilkovú esenciu (ja som namiesto esencie použila vanilkový lusk) a vyšľaháme na hladko. Rúru predhrejeme na 190 °C. Cesto po vybratí z chladničky rozvaľkáme na mierne pomúčenej doske a vykrajujeme z neho kolieska s priemerom 7,5 cm. Opatrne ich vtlačíme do jamiek v plechu na pečenie mafinov (vymastila som ich maslom).Každý koláčik naplníme plnkou do 2/3 a pečieme 20 minút. Plnka musí byť stuhnutá a zlatistá. Po vybratí necháme vychladnúť a posypeme polentou (alebo aj neposypeme :)Dobrú chuť!Možná obmena: Citrónové košíčky - namiesto vanilkovej esencie použijeme 3 PL citrónovej šťavy a nastrúhanú kôru z 1 citróna.Inšpirácia: Rebecca Baugniet - 500 Koláče a tortičky