Postup
250 g fenyklu 50 g olivového oleje sůl a bílý pepř 5 g chilli papriček 400 g pomerančů 400 g bílých a červených grepů 30 g medu 10 g kopru 20 g bazalky 10 g máty 50 g rukoly 100 g polníčku 200 g parmské šunky
POSTUP PŘÍPRAVY
Citrusy zbavíme slupky a nožem vyfiletujeme dužinu. Ze zůstatků vymačkáme zbylou štávu, kterou smícháme s medem, olejem, chilli papričkami nasekanými najemno, nasekané bylinky, osolíme, opepříme a ručním mixérem rozmixujeme na jemný dresing, který použijeme na dochucení salátu. K citrusům přidáme propranou rukolu, polníček a fenykl, který jsme si nakrájeli na tenké nudličky, přidáme dresing a promícháme. Přendáme na talíře a ozdobíme plátky parmské šunky.