Postup
<br>
<br>Na 4 porce potřebujete: 500 g rajčatového pyré, 350 ml kuřecího nebo zeleninového vývaru, 1 červenou cibuli, 3 stroužky česneku, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, 30 g másla, 1 čerstvé rajče, hrst čerstvé bazalky, lžičku třtinového cukru, sůl a pepř.<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>Postup: V hrnci rozpusťte máslo s olejem a orestujte na něm najemno nakrájenou cibuli. Když začíná zlátnout, přidejte i nasekaný česnek. K cibulovému základu přidejte pyré, vývar, dochuťte cukrem, solí a pepřem a vše ještě krátce povařte. Nakonec polévku rozmixujte dohladka. Rajče zespodu nařízněte do tvaru křížku, krátce vložte do horké vody a po několika vteřinách jej vyndejte a oloupejte. Pak jej rozkrojte na čtvrtky a zbavte semínek. Zbylou dužinu pak nakrájejte na tenké proužky. Polévku servírujte na talíř, lehce ji zakápněte olivovým olejem (klidně bazalkovým) a dozdobte kousky rajčete a bazalkou. Do polévky můžete přidat také kousky buvolí mozzarelly a dozdobit ji čerstvě mletým pepřem.