Postup
<br>
<br>ODPALOVANÉ TĚSTO: 140g hrubé mouky, 70g tuku, 3 - 4 vejce, 250ml vody, sůl. VANILKOVÁ NÁPLŇ: 1 a 1/2 pudinkového vanilkového prášku, 380ml mléka, cukr podle chuti, kousek másla, 1 ušlehaná smetana, trochu ztužovače šlehačky KARAMELOVÁ NÁPLŇ: 50g cukru, 1 smetana na šlehání, 1 ztužovač šlehačky FONDÁNOVÁ POLEVA<br>
<br><b>POSTUP PŘÍPRAVY</b><br>
<br>TĚSTO: Vodu, sůl a tuk přivedeme k varu, najednou nasypeme mouku a mícháme, dokud nevznikne hladká hmota, poté ještě na plameni mícháme asi 2 - 3 min. (odpalujeme). Dáme do mísy a necháme vychladnout. Poté po jednom zašleháme vejce. Cukrářstvou špičkou nastříkáme na vymazaný plech (nebo pečící papír) požadované tvary. Troubu předehřejeme na 230 °C a při této teplotě pečeme 15 min. (neotvírat troubu), poté teplotu snížíma na 180 - 200 °C a dopékáme ještě asi 10 min. Hned po vyndání buď rozřízneme nebo propíchneme špejlí. <br><br>VANILKOVÁ: Uvaříme hustý sladký pudink, do teplého zamícháme kousek másla a necháme vychladnout. Šlehačku ušleháme s trouchou ztužovače a smícháme s pudinkem.<br><br>KARAMELOVÁ: Den předem roztavíme cukr, poté přilijeme 1/2 smetany a "cucek" roztavíme. Necháme do druhého dne dobře vychladit. Poté přilijeme zbytek smetany a se ztužovačem vyšleháme. <br><br>Větrníky rozpůlíme, nastříkáme vanilkový krém, na to karamelový, přiklopíme a polijeme fondánovou polevou ochucenou karamelem.<br><br>